Patrick Meyer

Bei 6 Std. Restzeit: wrap. Ich nehme Butcher Paper, sobald die Bark sich richtig gut anfühlt (Klebetest am Finger). Pit auf 120-130°C halten, Ziel-KT ca. 92-94°C, dann Probe-Stich machen - muss reingl…

Beim ersten Mal würde ich klar das Flat empfehlen. Das Point ist verzeihender (mehr Fett, kaum trocken zu kriegen), aber genau deswegen lernst du beim Flat mehr über Temperatur, Stall und Ruhezeit. We…

6h für einen vollen Hopper bei niedriger Temp ist tatsächlich am unteren Rand, aber nicht völlig unrealistisch. Check mal: 1) Dichtung am Deckel (oft undicht ab Werk), 2) Pelletqualität (billige verbr…

Phase 1 fahre ich bei 110-120°C indirekt, bis KT 50-52°C (für medium rare). Danach Steak kurz ruhen lassen während ich den Grill auf Vollgas bringe, dann 45-60 Sek pro Seite über direkter Hitze. Wicht…