Brisket-Stall bei 68°C - wrappen oder durchziehen lassen? Habe noch 6 Std. bis Gäste kommen 😅
Gestellt 11.5.2026 · 1 Antwort
Erstes echtes Brisket im Pellet, 5,4 kg. Steht seit 2,5 Std. bei 67-68°C. Pink Butcher Paper liegt bereit, aber bin unsicher ob ich Bark damit kaputtmache. Bisschen panic mode hier...
1 Antwort aus der Community
Creator-Antwort
Bei 6 Std. Restzeit: wrap. Ich nehme Butcher Paper, sobald die Bark sich richtig gut anfühlt (Klebetest am Finger). Pit auf 120-130°C halten, Ziel-KT ca. 92-94°C, dann Probe-Stich machen - muss reingleiten wie in warme Butter. Danach mind. 1 Std. in Decke ruhen lassen, lieber 2. Mit dem Plan kommst du locker hin.
012.5.2026
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