Paddy's BBQ

Ich mach Texas Crutch je nach Zeitplan. Wenn Gäste kommen: Folie ab ca. 70°C, ein Schluck Apfelsaft dazu, fertig. Wenn ich Zeit habe und die Bark mega werden soll, lass ich durchziehen und nehm den St…

Bei mir kommt grobe Asche alle 3-4 Sessions raus, kompletter Reinigungsdurchgang ca. 1x pro Saison. Wichtig ist eher: Lüftungsschlitze unten frei halten, sonst kriegst du keine saubere Temperaturkontr…

Mind. 2h, ich nehm meistens 3-4h. Sonst brennt's dir ab statt zu räuchern. Pro-Tipp: ein Schluck Weisswein oder Apfelsaft ins Wasser → mega Aroma 🐟✨

MEATER ist schick fürs Steak (kabellos echt 100%), aber für Long-Sessions nervt der Wechsel. Für Pulled Pork etc. → Inkbird. Beides nutze ich parallel. 🌡️

Beides geht! Ich salze 4-6h vorher separat (1% vom Fleischgewicht) und gebe danach den Rub OHNE Salz drauf. So hab ich beide Komponenten unter Kontrolle. Bei 12h Pökeln werden Ribs mir teils zu Schink…

Klassischer Anfänger-Fehler 😅 Stein muss MINDESTENS 30 Min bei 280-300°C durchheizen, besser 45 Min. Deckel zu! Und Pizza dünn ausrollen, max. 4 mm. Dann bekommst du den Crunch. 🍕

Hi Lisa! 3 Brenner sind super – ermöglichen indirektes Grillen. Gusseisen für Branding, Edelstahl wenn du wenig pflegen willst. Schau auf einen Deckel mit Thermometer und mind. 8 mm Roststäbe. Im Gril…

Hey Marco 👋 Ich fahre meistens 130°C in der ersten Phase – verkürzt die Zeit deutlich, ohne dass das Fleisch grau wird. Wichtig: gut trockentupfen vor dem Sear, sonst dampft die Kruste statt zu röste…

Min. 2 cm, lieber 3. Dünne Steine reissen dir früher oder später. Im Kugelgrill mit Deckel zu auf 280-300°C hochfahren, mind. 30-40 Min vorheizen, sonst wird der Boden labbrig. Cordierit hält mehr aus…