Lammkrone in Kräuterkruste
Französische Eleganz vom Grill: zarte Lammkrone mit Senf-Kräuter-Kruste.
Kurzfassung
Lammkrone in Kräuterkruste – Kamado, Lamm, ca. 45 Min Zubereitungszeit für 4 Portionen, Kerntemperatur 56°C. Französische Eleganz vom Grill: zarte Lammkrone mit Senf-Kräuter-Kruste.
Zuletzt aktualisiert: · Autor: Sina Wagner
Zutaten
Mengen für 4 Portionen
- Lammkarree (Frenched)1 kg
- Dijon Senf3 EL
- Panko Brösel80 g
- Petersilie & Thymianje 1/2 Bund
- Knoblauch2 Zehen
- Olivenöl3 EL
- Salz & Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Schritt 1
Lammkarree salzen, pfeffern und scharf direkt anrösten (je Seite 90 Sek).
- 2
Schritt 2
Karree mit Senf bestreichen.
- 3
Schritt 3
Panko, gehackte Kräuter, Knoblauch und Öl mischen, auf das Karree drücken.
- 4
Schritt 4
Indirekt bei 160 °C bis 56 °C Kerntemperatur garen (~25 Min).
- 5
Schritt 5
10 Min ruhen lassen, zwischen den Rippen tranchieren.
Tipps
Knochen mit Alufolie umwickeln – sie verbrennen sonst und werden bitter.
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