Kerntemperatur · Schwein
Kerntemperatur Schweinenacken
Schweinenacken (Pulled Pork) braucht 92–95 °C bis sich die Fasern lösen lassen.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Garstufen-Tabelle
| Garstufe | Kerntemperatur | Konsistenz |
|---|---|---|
| Slice | 80 °C | als Schinken, in Scheiben |
| Pulled | 94 °C | zerfasert sich von selbst |
Ruhezeit nach dem Grillen: 30 Minuten
Was du wissen musst
Pulled Pork aus dem Schweinenacken ist verzeihend: bis 95 °C Kerntemperatur kann es nicht trocken werden – das Fett im Nacken hält alles saftig. Probe: Knochen lässt sich sauber herausziehen.
Profi-Tipps
- ✓Mit Apfelessig-Wasser-Spray gegen Austrocknen
- ✓Im Cooler 1–2 h ruhen lassen vor dem Pullen
- ✓Bear Claws statt Gabel – schneller