Kerntemperatur · Rind
Kerntemperatur Filet
Rinderfilet ist mager, zart und schnell durchgegart. Punktgenaue Kerntemperatur ist entscheidend.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Garstufen-Tabelle
| Garstufe | Kerntemperatur | Konsistenz |
|---|---|---|
| Rare | 48 °C | tiefrot, kühl |
| Medium Rare | 52 °C | rot, warm |
| Medium | 56 °C | rosa, warm |
| Medium Well | 60 °C | hellrosa |
| Well Done | 68 °C | durchgegart (nicht empfohlen) |
Ruhezeit nach dem Grillen: 5 Minuten
Was du wissen musst
Filet hat wenig Bindegewebe und Fett – über medium wird es trocken. Für Steakdicken über 4 cm empfehlen wir Reverse Sear. Vor dem Anschnitt 5 Minuten ruhen lassen.
Profi-Tipps
- ✓Min. 30 Min. vor dem Grillen aus dem Kühlschrank
- ✓Nicht über medium garen – wird sonst trocken
- ✓Reverse Sear ab 4 cm Dicke
- ✓Ruhezeit auf Holzbrett, locker mit Folie zelten