Kerntemperatur · Rind
Kerntemperatur Rib-Eye
Rib-Eye ist durch das Fettauge besonders saftig und verzeiht etwas mehr Hitze als Filet.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Garstufen-Tabelle
| Garstufe | Kerntemperatur | Konsistenz |
|---|---|---|
| Rare | 50 °C | tiefrot |
| Medium Rare | 54 °C | rot, juicy |
| Medium | 58 °C | rosa, saftig |
| Medium Well | 63 °C | hellrosa |
Ruhezeit nach dem Grillen: 5 Minuten
Was du wissen musst
Rib-Eye Steaks haben einen hohen Fettanteil (Marmorierung), der bei medium am besten ausschmilzt. Bei dünnen Steaks (<3 cm) reicht direktes Grillen, ab 3 cm besser Reverse Sear für gleichmässige Garung.
Profi-Tipps
- ✓Marmorierung lässt sich kaum übergaren
- ✓Salzen erst direkt vor dem Grillen oder Stunden vorher
- ✓Fettauge gehört dazu – nicht wegschneiden