Methode
Texas Crutch
Einwickeln des Fleisches in Alufolie oder Butcher Paper, um das Plateau zu überspringen.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Sobald die Kerntemperatur stabil bei 70 °C steht, wird in Folie (mit Apfelsaft) oder Butcher Paper gewickelt. Die Garzeit verkürzt sich um 1–3 h, die Bark wird allerdings weicher (Folie) bzw. nur leicht angefeuchtet (Paper).