Würzung
Marinade
Flüssige Würzbasis aus Öl, Säure und Aromaten zum Einlegen von Fleisch.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Marinaden bauen Geschmack auf und können (durch Säure) Fleisch zarter machen. Vorsicht: Säure denaturiert Eiweiss – zu lang ergibt mehlige Konsistenz. Steaks max. 4 h, Geflügel 8–24 h, Schwein 12–24 h.