Methode
Low & Slow
Niedertemperatur-Garen bei 95–130 °C über mehrere Stunden, klassisch für Pulled Pork, Brisket und Spareribs.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Low & Slow ist die Königsdisziplin im BBQ. Bei 110–120 °C über 6–18 Stunden brechen Bindegewebe und Kollagen auf – das Fleisch wird butterzart. Typische Gerichte: Pulled Pork (10–14 h), Beef Brisket (12–18 h), Spareribs (5–6 h nach 3-2-1).