Rubs & Saucen
Alle Community-Fragen rund um Rubs & Saucen. Antworten von verifizierten Creators und erfahrenen Grillern.
7 Fragen
Eigenen Rub mischen - welche 5 Basics gehören für euch immer rein?
Will mich von Fertig-Rubs lösen. Salz, brauner Zucker, Paprika, Pfeffer, Knoblauch - das ist meine aktuelle Basis. Was würdet ihr noch immer dazugeben?
1Salzt ihr Beef Ribs vorher oder erst beim Servieren?
Salt Bae sagt erst nachher, klassische BBQ-Schule sagt 24h vorher. Was funktioniert für euch wirklich? Habe das Gefühl ich mach's jedes Mal anders.
1Selbstgemachter Rub für Spareribs – Salz im Rub oder vorher salzen?
Ich bin am Tüfteln und finde online widersprüchliche Aussagen. Trockenes Pökeln 12h vorher oder Salz direkt mit in den Rub?
2Creator-AntwortBBQ-Sauce dickflüssig kriegen ohne Tomatenmark-Geschmack
Meine Sauce ist immer entweder zu dünn oder schmeckt nach purem Tomatenmark. Wie kriegt man die richtig sämig, ohne dass das Tomatige dominiert? Reduzieren? Apfelmus? Tipps?
0Eigenen Rub mischen vs. Killer Hogs kaufen - lohnt sich der Aufwand?
Habe 6 Gewürze zuhause. Killer Hogs kostet 18€ pro Dose. Bin ich Snob wenn ich's selbst mache und schmeckt's wirklich anders? Frau lacht mich schon aus...
0Marinade für Hähnchenschenkel über Nacht - säurelastig oder fettlastig?
Joghurt vs. Öl-basiert. Welche Variante macht knusprigere Haut auf dem Grill? Will nicht wieder gummige Haut haben.
0Kansas City vs. Memphis vs. Carolina - welche Sauce fahrt ihr am liebsten?
Bin bei Kansas City hängengeblieben (süß, dickflüssig). Carolina mit Senf war mir zu spitz, Memphis fand ich okay. Was ist euer Favorit und wozu nutzt ihr was?
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